الرئيسية - المقبلات - زيتون أخضر مخلل

<a href='categories/all'>الرئيسية</a> - <a href='recipes/45'>المقبلات</a> - زيتون أخضر مخلل

المقادير

طريقة التحضير

المقــادير مع الشرح
1* كيلو زيتون أخضر كبير
4* ملعقة كبيرة كرفس(ورق)مقطع قطعاً رفيعة
5* فص ثوم
2* جزر مبشور
3* فلفل حـــار
1* جزء عصير ليمون (مع الاحتفاظ بالقشر)
1* جزء خل أبيض
1* جزء ماء مملح (3 ملاعق كبيرة ملح خشن لكل كوب ماء )
*زيت خضار
الطـــريقــــة :
*يغسل الزيتون جيداً ويشق طولياً بطرف سكين حادة .
*ينقع الزيتون في ماء لمدة ثلاثة أيام مع تغيير الماء كل يوم حتى
يتخلص من مذاقه المر .
*يدق الثوم بقليل من الملح والفلفل الحار ويخلط مع الجزر والكرفس .
*يصفى الزيتون ويشطف جيداً ويصفى , يرص طبقات بالتناوب
مع خليط الثوم والجزر والكرفس مع الضغط للتخلص من الهواء .
*توضع طبقة من القشر الليمون بين طبقات الزيتون والخضار
أو يوضع القشر كطبقة أخيرة .
*يخلط عصير الليمون والخل والماء المملح (تتوقف الكمية المستخدمة
من الأجزاء الثلاثة حسب حجم وعدد البرطمانات .
*يجب أن تكون الأجزاء متساوية فإذا كان المستخدم كوب واحد
من عصير الليمون فيخلط بكوب واحد من الخل وكوب
واحد من الماء المملح .
*توضع طبقة من الزيت ويغلق البرطمان بإحكام ويترك لمدة شهر
على الأقل وكلما زادت المدة قبل الاستخدام كلما كانت النتيجة
أفضل . يترك في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء .

 

وصفات مشابهة
  • عجة البقدونس

    عجة البقدونس

  • باذنجان مخلل

    باذنجان مخلل