الرئيسية - أطباق الطيور - راقات الجلاش ( الكلاج ) بالدجاج

<a href='categories/all'>الرئيسية</a> - <a href='recipes/48'>أطباق الطيور</a> - راقات الجلاش ( الكلاج ) بالدجاج

المقادير

طريقة التحضير

المقادير مع الشرح
لصلصة الطماطم :
*2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
*نصف كوب بصل مفروم
*نصف كيلو طماطم مقطع قطع صغيرة
* ملح و فلفل
*ربع  ملعقة صغيرة شطة ناعمة
*1 ملعقة كبيرة زبيب
*1ملعقة كبيرة صنوبر محمص
للدجاج و الخضار :
*2 طماطم
* باذنجان (أبيض و أسود)
*2 جزر
*1 فلفل أحمر
*1 فلفل أخضر
*4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
*2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
* 1ملعقة كبيرة أعشاب مجففة أو زعتر مفروم
* 4 صدور دجاج خالية من العظم و الدجاج
*ربع  كوب جبن رومي مبشور
*12 ورقة جلاش (كلاج)
* ريحان للتزيين
الطريقـــــة :
للصلصة :
*يسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة و يحمر البصل قليلاً حتى يصبح ذهبي اللون .
*تضاف الطماطم و تتبل بالملح و الفلفل و الشطة , و تترك لتغلي حوالي 5 دقائق .
*يضاف الزبيب و الصنوبر و يقلب .
*ترفع الصلصة عن النار و تترك جانباً حتى تبرد قليلاً .
للدجاج و الخضار :
*تقطع الطماطم إلى حلقات بسمك 1 سم و يقطع الباذنجان طولياً .
*يقشر الجزر و يقطع إلى شرائح رفيعة .
*يقطع الفلفل الأخضر والأحمر و يتخلص من البذر ثم يقطع إلى 6 شرائح طويلة .
*يخلط 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و عصير الليمون مع الملح و الفلفل و الأعشاب المجففة .
*يدهن الدجاج و الخضار بخليط الزيت و الأعشاب و يشوى حتى ينضج .
*تقطع صدور الدجاج بعد أن تبرد قليلاً إلى شرائح رفيعة .
*تفرد ورقة من الجلاش و تدهن بزيت الزيتون و ترش بالجبن الرومي المبشورة و تكرر الطريقة نفسها
على راق باستخدام 4 ورقات .
*تعاد هذه الطريقة حتى نحصل على 3 مستطيلات من أوراق الجلاش على أن يكون كل مستطيل من
أربع ورقات .
*يقطع بالقطاعة أو يوضع صحن مدور قطره 15 سم فوق رقائق الجلاش ثم يقطع بطرف سكين حادة بحيث
نحصل على دائرة , و تكرر نفس الطريقة للحصول على عدد من الدوائر من رقائق الجلاش .
*توضع الرقائق في صاج في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت ( 180 درجة مئوية )  لمدة 20 دقيقة حتى يميل لونها إلى الذهبي ,
و تترك لتبرد .
*توضع دائرة من رقائق الجلاش في طبق التقديم ثم يصف عليها حلقات و شرائح الخضار دائرياً و يوضع قليل
من صلصة الطماطم في الوسط ثم توضع دائرة أخرى من الرقائق و ترص شرائح الدجاج دائرياً ثم يوضع
قليل من صلصة الطماطم في الوسط .
*توضع الطبقة الأخيرة من رقائق الجلاش و يوضع قليل من صلصة الطماطم في الوسط و تزين بأوراق الريحان
الطازجة و يرص حولها بضع قطع من شرائح الخضار و الدجاج .


 

وصفات مشابهة
  • دجاج مع الكنافة

    دجاج مع الكنافة

  • بط محشي بالبصل

    بط محشي بالبصل