الرئيسية - أطباق الطيور - دجاج بالخضار والكسكسي

<a href='categories/all'>الرئيسية</a> - <a href='recipes/48'>أطباق الطيور</a> - دجاج بالخضار والكسكسي

المقادير

طريقة التحضير

المقادير مع الشرح
*3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
*1 كيلو دجاج مقطع إلى 6 قطع
*4 بصل متوسط الحجم مقطع حلقات رفيعة
*2 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
*1 1/2 كوب ماء
*3 كوب كسكسى
* قليل من الزعفران
*1 1/2 كوب ماء دافئ
*2 كوسى صفراء مقطعة أنصاف
*2 كوسى خضراء مقطعة أنصاف
*2 جزر مقشر و مقطع قطع كبيرة
*2 لفت مقطع أرباع
*5 بصل صغير مقشر
*2 بطاطس مقشرة و مقطعة
*1 ملعقة كبيرة بهارات
* ملح و فلفل
الطريقـــة :
*إذا كان الوعاء المستخدم هو الخاص بعمل الكسكسي و الذي يتكون من إناءين .
السفلي لطهي الخضار و العلوي للكسكسى , توضع ملعقة من الزيت في الوعاء السفلي
على نار متوسطة .
*تحمر قطع الدجاج في الزيت حوالي 6 دقائق من كل جهة .
*يضاف البصل المقطع و يقلب حتى يصبح طرياً .
*تضاف الطماطم و الماء و يترك الخليط حتى يبدأ بالغليان ثم تخفف الحرارة و يضاف
الزعفران , و يترك لمدة 5 دقائق .
*يخلط الكسكسي في وعاء آخر مع كوب ماء دافئ  و قليل من الملح و المتبقي من الزيت و يوضع
في الإناء العلوي فوق الإناء الذي يطهى فيه الدجاج و الخضار و يغطى بإحكام للحفاظ على البخار
الناتج لحوالي 30 دقيقة .
*ينقل الكسكسي و يقلب في وعاء واسع و يفرك بأطراف الأصابع و يرش بقليل من الماء الدافئ
ثم يعاد مرة أخرى إلى الوعاء العلوي .
*تضاف البهارات إلى الدجاج و كذلك الخضار و يتبل بالملح و الفلفل و يترك لمدة 20 دقيقة على الأقل.
*في تلك الأثناء يؤخذ قليل من السائل من الإناء السفلي ليرش فوق الكسكسي و يقلب بالشوكة حتى تتفكك
حباته عن بعضها و يصير هشاً و ينضج تماماً .
*يجب أن تكون الخضار قد طهيت تماماً بعد إضافتها تدريجياً بحسب نوعها و حجمها كما يمكن إضافة
الحمص المعلب أو أي نوع آخر من الخضار .
*عند التقديم يوضع الكسكسي في طبق و تصنع به فتحة بالمنتصف يوضع بها الخضار و الدجاج و يرش
الكسكسي بالمرق .
*إذا كان الوعاء المستخدم ليس الخاص بطهي الكسكسي فيمكن استخدام وعاء كبير يوضع فوقه مصفاة
تغطى من الداخل بقطعة من الشاش حتى تحفظ الكسكسي داخل المصفاة و تساعد على مرور البخار من
الفتحات .
*للحفاظ على البخار محكوماً داخل الإناء يجب لف الوعاء من الخارج بقطعة من القماش أو البلاستيك .
*معظم الأنواع الجاهزة من الكسكسي يمكن طهيها بإضافة المرق الساخن و تغطيتها و تركها لبضع
دقائق حتى يتم النضج و يقدم الكسكسي مع صلصة الهريسة .

 

وصفات مشابهة
  • رقائق الخبز بالدجاج

    رقائق الخبز بالدجاج

  • دجاج محمر بالليمون المخلل

    دجاج محمر بالليمون المخلل