الرئيسية - أطباق الطيور - بط محشي بالبصل

<a href='categories/all'>الرئيسية</a> - <a href='recipes/48'>أطباق الطيور</a> - بط محشي بالبصل

المقادير

طريقة التحضير

نفس المقادير مع الشرح
المقادير :
لصلصة الرمان :
2 كوب بذر رمان
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصل أحمر كبير مقطع قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
2 كوب مرق دجاج
 ملــــح وفلفل
نص ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
للبرتقال والفستق :
4 برتقال 
1 ونص كوب سكر
1 ونص كوب ماء
3 ملعقة كبيرة فستق مملح
2 ملعقة كبيرة زبدة
للبـــط :
1 بط
1 كوب صلصة رمان
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
2 بصل كبير مقطع شرائح
2 ورق غار
 ملح
2 ملعقة كبيرة عسل نحل
نص ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 كوب خليط من البصل والكرفس والجزر المقطع
الطريقة :
  لصلصة الرمان:
*يضغط على فاكهة الرمان بداخل اليد قليلاً حتى تتفكك فصوصها
الداخلية ثم تفتح وتخرج البذور الداخلية وتحفظ جانباً .
*يسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف البصل الأحمر المقطع ويقلب
حتى يتغير لونه قليلاً لحوالي 5 دقائق .
*يضاف دبس الرمان والمرق ويتبل بالملح والفلفل والقرفة المطحونة
ويقلب السائل جيداً وتخفض الحرارة ويترك لمدة 20 دقيقة .
*يضاف بذر الرمان ويترك لمدة 5 دقائق أخرى حتى يبدأ في الغليان ثم
يرفع عن النار . 

البرتقال و الفستق :
*يقشر البرتقال بعناية بحيث ينزع القليل من الجزء الأبيض مع القشر البرتقالي .
*يقطع القشر إلى شرائح رفيعة كعيدان الكبريت .
*يعصر البرتقال ويحافظ على العصير جانباً .
*توضع شرائح قشر البرتقال في ماء مغلي وتترك لمدة 10 دقائق ثم تصفى وتحفظ جانباً .
*يضاف في تلك الأثناء عصير البرتقال والسكر إلى الماء ويقلب المزيج ويوضع على نار متوسطة
حتى يبدأ بالغليان ويترك حتى يصبح شراب (قطر) مركز .
*توضع شرائح قشر البرتقال في الشراب (القطر) وتترك على نار هادئة لمدة5 دقائق ثم تنزع
وتحفظ جانباً .
*يترك الشراب على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ثم يترك جانباً حتى يبرد .
*يضاف الشراب (القطر) إلى شرائح قشر البرتقال .
*تذاب الزبدة ويضاف إليها الفستق ويقلب حتى يحمص قليلاً ويفقد قليلاً من الماء الموجود فيه ثم
يضاف إلى شرائح قشر البرتقال .
للبط:
*يغسل البط جيداً وتنزع الأحشاء ويتبل بقليل من الملح والفلفل .
*يخلط الفلفل الأسود والملح مع البصل جيداً ويضاف إليهم ورق الغار .
*يحشى البط بخليط البصل .
*يخلط عسل النحل مع القرفة مطحونة ثم يدهن به البط .
*توضع قطع الجزر والبصل والكرفس في صينية ويوضع فوقها البط وقليل من الماء وتوضع بفرن حرارته
190 درجة  لمدة 3 ساعات أو حتى ينضج البط من حين لأخر ويوضع قليل من
السائل الموجود في الصينية فوق البط .
*عند التقديم يوضع الأرز ويزين بالفستق وشرائح البرتقال بجانب البط المحشي مع الصلصة
ويزين بقليل من بذر الرمان .

 

وصفات مشابهة
  • راقات الجلاش ( الكلاج ) بالدجاج

    راقات الجلاش ( الكلاج ) بالدجاج

  • دجاج مع الكنافة

    دجاج مع الكنافة