الرئيسية - أطباق الكبب - الكبة الطرابلسية

<a href='categories/all'>الرئيسية</a> - <a href='recipes/51'>أطباق الكبب</a> - الكبة الطرابلسية

المقادير

طريقة التحضير

نفس المقادير مع الشرح

المقادير :
1* كوب برغل
نص كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
   1 بصل  حجم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح

نص ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1* ملعقة صغيرة بهارات

ربع كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش
للحـــشــــو :
ربع كيلو لحم مفروم (ضأن أوبقر)

ربع كوب صنوبر محمص

نص ملعقة صغيرة بهارات
*ملح وفلفل
1* ملعقة كبيرة زيت نباتي وزيت للقلي
الطـــــريقــــة :
*يغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاة والضغط عليه .
*يمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه .
*يفرم البصل بالمفرومة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم
والبصل جيداً .
*يتبل الخليط بعد خلطه جيداً .
*يفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين
ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون .
للحشو :
*يسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5  دقائق ويقلب
باستمرار .
*يضاف اللحم ويطهي على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات
نتخلص من أي دهن طهي لحم الحشو ويترك الحشو حتى يبرد .
لعمــــل الكبة :
*تبلل اليد بالماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة .
*يضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير .
*توضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام
وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل .
*يسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج
بالفــــرن .