الرئيسية - المقبلات - السمبوسك

<a href='categories/all'>الرئيسية</a> - <a href='recipes/45'>المقبلات</a> - السمبوسك

المقادير

طريقة التحضير

نفس المقادير مع الشرح


المقادير
  *   للعجين:
1 ونص كوب دقيق .
ربع كوب زيت .
نص كوب ماء .
*ملح .
*زيت للقلي .
* المقادير للحشو :
ربع كيلو من اللحم المفروم (ضان أو بقري ) .
1 بصل متوسط مفروم .
1 ملعقة كبيرة زيت .
رشة ملح .
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون .
نص ملعقة صغيرة بهارات مطحونة .
1 بيض مسلوق .
ربع كوب بقدونس مفروم .
الطريقـــــة
للحشــــو :
*يوضع اللحم على نار متوسطة حتى يتغير لونه .
*يتم التخلص من أي دهون تنتج عن طهي اللحم .
*يضاف البصل والزيت وتتبل بالملح والفلفل والبهارات وتقلب على نار متوسطة
لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج البصل .
*يقطع البيض المسلوق لقطع صغيرة ثم يخلط مع اللحم والبقدونس .
*تترك جانباً حتى تبرد .
*الطريقــة للسمبوسة:
*يخلط الدقيق والملح ويشل على هيئة هرمية يصنع بها فجوة بالوسط .
*يضاف الزيت والماء تدريجياً إلى الفجوة ويعجن بأطراف الأصابع بخفة حتى يتكون عجين متماسك وطري نوعاً .
*عند استخدام عجانة كهربائية يوضع الدقيق والملح ثم يضاف إليه الزيت والماء على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق .
*يقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم .
*يرش قليل من الدقيق على سطح أملس ويمد العجين إلى دوائر صغيرة رقيقة
*توضع ملعقة كبيرة من الحشو في جانب الدائرة .
*يبلل حافة العجين بطرف الإصبع بقليل من الماء وتغلق على شكل نصف دائرة ويضغط عليها بطرف الشوكة .
*تقلي في زيت ساخن حرارته عاليا ويراعي عدم وضع كمية كبيرة في آن واحد .
*تحمر من الجهتين حوالي ثلاث دقائق لكل جانب , ترفع من الزيت على فوطة ورقية .

 


 

وصفات مشابهة
  • الفلافل

    الفلافل

  • محمرة

    محمرة