الرئيسية - أطباق اللحوم و الأرز و خضروات - الحمام المحشو

<a href='categories/all'>الرئيسية</a> - <a href='recipes/47'>أطباق اللحوم و الأرز و خضروات</a> - الحمام المحشو

المقادير

طريقة التحضير

نفس المقادير مع الشرح

*8 طيور من الحمام منظفة و مغسولة جيداً
*200غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً
*نص كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
*ربع كوب من الصنوبر المحمص
*نص كوب من اللوز المقشر المحمص
*نص كوب من الفستق الحلبي المقشر والمحمص
*بصلة كبيرة ،مقشرة و مقطعة إلى حلقات
*ملعقة طعام من السمن
زبدة
*ملعقة طعام من الملح (حسب الرغبة)
*ربع ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون
*ربع ملعقة شاي من القرفة المطحونة
ورقتان من الغار
*4 حبات من الهال.
طريقة التحضير:
*افركي الحمام من الداخل و الخارج بنصف الكمية المطلوبة من الملح والتوابل المطحونة
*اقلي اللحم المفروم بالسمن ،أضيفي إليه 4/1 ملعقة شاي من الملح و الكمية المتبقية من
التوابل المطبوخة ،قلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي إليه 2/1 كوب ماء
*أضيفي الأرز إلى اللحم و حركي الخليط على نار هادئة إلى أن يتبخر الماء
و ينضج جزئياً(2/1 طهو)
*أخلطي الأرز و اللحم مع الفستق و الصنوبر و اللوز و أحشي الحمام بالخليط إلى ثلاثة
أرباعه ثم أخيطي الفتحة
*ضعي الحمام في قدر و أضيفي إليه ورقتي الغار و حب الهال و البصل و كوبين من الماء
و اتركيها على حرارة معتدلة حتى الغليان مع إزالة الزفرة باستمرار عند ظهورها ثم أضيفي
ما تبقى من الملح و غطي القدر و اتركيها على نار هادئة لمدة 45دقيقة أو حتى ينضج الحمام.
*ارفعي الحمام من المرق و ادهنيه بالزبدة ثم ضعيه في صينية في فرن مرتفع الحرارة (200-250)أو حتى ينضج الحمام.
*

وصفات مشابهة
  • برت بلاو

    برت بلاو

  • الفتة المصرية

    الفتة المصرية