قيم غذائية - فول اخضر

3.41 حريرة

  • البُقُولِيَّة أو القَرْنِيَّة أو الفَرَاشِيَّة أو القَطَانِيَّة أو الفُولِيَّة هي فصيلة نبات من صف ثنائيات الفلقة، تضمّ حوالي 730 جنساً وأكثر من 19,400 نوع.

    تعد هذه الفصيلة من أهم الفصائل النباتية وأكثرها ثراء من حيث التنوع ونظراً لكونها ذات قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ للإنسان الحيوان. ويشتق الاسم من القرن الذي يحتوي حبوباً ثنائية الفلقة. تتميز النباتات البقولية بتثبيت النيتروجين الجوي من خلال شراكة تعايشية مع بكتيريا المستجذرة وبذلك فنباتات هذه الفصيلة تساهم في زيادة خصوبة التربة وتستعمل كسماد أخضر.

    التصنيف

    تضم الفصيلة البقولية 908 أجناس: 619 منها ما يتبع الفصيلة مباشرة و189 منها يتبع أسرة الفولاويات (أوالفراشاوات) (باللاتينية: Papilionaceae) و38 جنساً يتبع أسرة الميموزاوات (باللاتينية: Mimosaceae) و61 جنساً يتبع أسرة السيزالبيناوات (باللاتينية: Caesalpinaceae).

    الوصف العام لنباتات الفصيلة
    الأوراق

    الأوراق متناوبة، مركبة ريشية أو كفية أو ثلاثية الوريقات، نادرًا بسيطة (لكنها لا تكون ثنائية الريش). تتحور لدى بعض الأنواع بعض الوريقات إلى محاليق تساعد النبات في التسلق. الأذنات تأخذ أشكالاً متنوعة، وتكون أحيانًا كبيرة كما هو الحال في الجلبان الذي يختزل فيه نصل الورقة إلى محلاق وتنمو الأذنات بشدة Lathyrus aphaca الأفاكي وتأخذ شكل وريقة.
    النورة والأزهار

    النورة عنقودية في أغلب الحالات، وقد تكون رؤيسسية، أو شبه سنبلية كما في النفل. الأزهار خنثوية، ازدواجية التناظر، فراشية الشكل. يتألف الكأس من 5 كأسيات ملتحمة بدرجات متفاوتة. التويج خماسي القطع تنتظم فيه البتلات وفق ترتيب خاص (متراكب نازل) K فهناك بتلة كبيرة ندعوها العلم، تغطي بتلتين جانبيتين (الجناحان)، يغطيان بدورهما قطعتين ملتحمتين جزئياً ندعوهما الزورق. المذكر مؤلف من 10 أسدية، يمكن أن تلتحم خيوطها جميعًا مع بعضها مشكلة أنبوبًا سدويًا (مذكر وحيد الخوة (باللاتينية: Monoadelphous)) أو تلتحم 9 منها وتبقى العاشرة حرة (مذكر ثنائي الخوة (باللاتينية: Diadelphous)) أو تكون جميعها حرة. المؤنث يتألف من متاع واحد، عديدة البويضات، ذي مبيض علوي، وحيد الحجيرة.

    صيغتها الزهرية: (باللاتينية: Ca (5) CO 1+2+(2) A 10 or (9)+1 or (10) G1)

    التأبير حشري، حيث نلاحظ أن الأزهار الملونة، العطرة تبدي تكيفات دقيقة للتأبير المتصالب.
    الثمرة

    الثمرة قرن غالبًا، يكون غير متفتح أحيانًا، ونادرًا ما يكون قرظة. تنضج البذور لدى العديد من الأجناس تحت التربة مثل الفستق السوداني .

    تتضمن الفلقات الضخمة بروتينات ونشا ودهونًا. يضم النبات عدداً من القلويدات مثل الجنيسيرين (باللاتينية: Geneserine) والسيتيزين (باللاتينية: Cytisine) والصابونين (باللاتينية: Saponine) والسبارتين (باللاتينية: Spartein) والتانين، و HCN، بالإضافة إلى سكاكر غير متجانسة.


    من أشهر البقوليات الغذائية الفاصولياء والبازلاء والفول وفول الصويا والحمص والعدس والترمس والفول السوداني.

    من أشهر البقوليات العلفية الكرسنة والنفل والبرسيم الحجازي والبيقية وأنواع الفصة الحولية والمعمرة.

    من الأشجار التي تنتمي لهذه الفصيلة الطلح والخروب.

    من الأجناس التي تنتمي لهذه الفصيلة

        البيقية (باللاتينية: Vicia)
        الترمس (باللاتينية: Lupinus)
        الشبرق (باللاتينية: Ononis)
        العنبريس (باللاتينية: Onobrychis)
        الفاصولياء (باللاتينية: Phaseolus)
        الفصة (باللاتينية: Medicago)
        الليسبيديزا (باللاتينية: Lespedeza)
        النفل (باللاتينية: Trifolium)